O NAS - Piekarnia Brodzik Naturalnie Nasza historia Jak się zaczęło Samopsza Płaskurka Orkisz

NASZA HISTORIA

Jak się zaczęło

Najpierw była choroba 🙂

Nazywamy się Agata i Michał Brodzik, od 1998 roku jesteśmy małżeństwem. Mamy dorosłą już córkę – Martę

Historia naszej piekarni zaczęła się w 2014 roku, kiedy Agata miała olbrzymi wysyp łuszczycy i postanowiła leczyć się dietą. Po nieskutecznym poszukiwaniu dobrego chleba – zaczęliśmy go piec sami. Najpierw tylko dla siebie, potem dla rodziny, a potem dla coraz szerszego grona naszych znajomych. I w końcu w 2015 roku stwierdziliśmy, że piekarnia, to fajny pomysł, żeby móc razem pracować

W marcu 2016 roku zarejestrowaliśmy firmę Brodzik Naturalnie

Od tego czasu razem pracujemy, razem wdrażamy zmiany, razem tworzymy naszą piekarnię

O samopszy i Babalskich dowiedzieliśmy się przypadkiem – od rolniczki, o której przeczytaliśmy artykuł i do której zadzwoniliśmy :-). Potem pojechaliśmy w odwiedziny do Babalskich i zaraziliśmy się pasją do starych zbóż

Teraz przy wszelkich naszych wizytach i podróżach jedzenie i rozmowy o odmianach zbóż są naszą klasyką. Wszystkich tym zamęczamy 🙂

Poza tym jesteśmy fanami PRAWDZIWEGO jedzenia, takiego, które pamiętamy od naszych babć oraz suplementacji witaminami i minerałami, ale o tym to oddzielny artykuł kiedyś napiszemy 🙂

SAMOPSZA

Co to jest SAMOPSZA?

Samopsza to pierwotna, DZIKA pszenica. Została odtworzona z banku genów. Samopsza jest rośliną leczniczą i została zakwalifikowana jako żywność funkcjonalna, czyli jako produkt spożywczy, który poza podstawową funkcją odżywczą wykazuje udowodniony, korzystny wpływ na zdrowie.

Czym samopsza różni się od zwykłej pszenicy?

Samopsza zawiera 50% więcej białka i składników odżywczych niż zwykła pszenica, zawiera też wysokie stężenie luteiny, beta-karotenu i przeciwutleniaczy.

Czy samopsza zawiera gluten?

Tak, samopsza zawiera gluten, ale mimo że go zawiera, zawarte w niej białka (gliadyny) są zazwyczaj lepiej tolerowane przez układ pokarmowy niż w zwykłej pszenicy, dlatego polecana jest osobom nietolerującym glutenu z pszenicy zwyczajnej.

Jak samopsza działa na organizm (obserwacje nasze i naszych klientów):

wycisza odczyny alergiczne,
nadaje się dla nietolerujących glutenu – nie wywołuje reakcji,
nadaje się dla cukrzyków – nie podbija cukru (*używamy mąki typu 1850 i ten typ tak działa),
nie podrażnia jelit u osób z drażliwym jelitem – robią u nas hurtowe wręcz zakupy,
nie podrażnia wrażliwego żołądka,
bardzo smakuje dzieciom, nawet niejadki za nią przepadają 😊

⚠️ UWAGA: Produkt NIE JEST POLECANY dla celiaków!

Co nauka mówi o samopszy?

„(…) Samopsza ma 14 chromosomów i zawiera tzw. genom A. Ponieważ ma najmniej chromosomów ma również najmniejszą liczbę i różnorodność glutenów. Płaskurka, ma 28 chromosomów, zawiera genom A + genom B a w związku z tym koduje większą rozmaitość glutenów. Kolejny gatunek Triticum Aestivum (czyli pszenica zwyczajna) ma 42 chromosomy, posiada genomy A,B i D oraz wytwarza dzięki temu największą ilość glutenu. Modyfikacje genetyczne, najczęściej dokonywano w zakresie genomu D, odpowiadającego za właściwości kulinarne mąki (jej przydatność do pieczenia i wygląd). Genom D koduje jednocześnie te właściwości glutenu, które decydują o nietolerancji glutenu i w efekcie o rozwoju celiakii. (…)” — Nietolerancja glutenu problemem zdrowotnym XXI wieku, Journal of Clinical Healthcare 1(2015) 📄 Przeczytaj pełny artykuł (PDF)

PŁASKURKA

stara odmiana pszenicy, odtworzona z banku genów. Jest niskokaloryczna, pełna błonnika i wartości odżywczych, takich jak żelazo, magnez, fosfor, cynk, od których ma bardzo ciemny kolor. Gluten z płaskurki jest dobrze tolerowany nawet przez osoby na niego uczulone. Podobnie, jak samopsza – nie toleruje stosowania środków chemicznych i pestycydów

ORKISZ

kolejna stara odmiana pszenicy. Podobnie, jak samopsza i płaskurka, ziarno jest w łusce, która je chroni przed zanieczyszczeniami. Ma właściwości rozweselające i wzmacniające

KRZYCA

stara odmiana żyta, odtworzona z banku genów. Usprawnia trawienie, wzmacnia mięsnie i obniża poziom cholesterolu. Chleb z niej ma słodkawy i delikatny smak, a jednocześnie jest to ciężki i wilgotny chleb żytni. Odpowiedni dla alergików