*Przyjęto uśrednione wartości dla kromki 35g. 1 łyżeczka cukru = ok. 4g węglowodanów przyswajalnych. Chleby ze starych odmian (Samopsza, Krzyca) mają dodatkowo niższy ładunek glikemiczny, co oznacza, że energia uwalnia się powoli i nie powoduje nagłych wyrzutów insuliny.