Jak zrobić zakwas do chleba? Prosty przepis

Strona główna / ARTYKUŁY / Przepis na zakwas

Jak zrobić zakwas do chleba? Nasz prosty przepis

Domowy, bąbelkujący zakwas na chleb w szklanym słoiku

Oto nasz sprawdzony, domowy przepis na żywy zakwas, dzięki któremu upieczesz pyszny i zdrowy chleb.

Składniki:

100 g mąki ekologicznej – może być żytnia, pszenna, gryczana lub ryżowa
100 ml wody – letniej i koniecznie przegotowanej

Proces tworzenia:

Dzień 1

Wymieszaj mąkę z wodą w szklanym, wyparzonym słoiku. Przykryj gazą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.

Dzień 2–5

Codziennie dokarmiaj zakwas – dodawaj po 50 g mąki i 50 ml wody, a następnie dobrze wymieszaj. Używaj zawsze wyparzonej łyżki, żeby nie zanieczyścić go obcymi bakteriami!

💡 Z dnia na dzień zakwas zacznie pachnieć lekko kwaśno i pojawią się na nim bąbelki – to znak, że żyje!

Po około 5 dniach masz gotowy, aktywny MŁODY zakwas i możesz z niego upiec swój pierwszy chleb. PAMIĘTAJ: z każdego chleba odłóż trzy łyżki ciasta na następny wypiek. Jeśli chcesz, by zakwas służył Ci latami – przechowuj go w lodówce i raz na tydzień upiecz na nim chleb.

Warto wiedzieć: Młody zakwas jest słaby i potrzebuje kilku tygodni pieczenia, żeby nabrać mocy. Chleb na nim rośnie wolniej (może to potrwać nawet 20 godzin). Cierpliwość jest najważniejsza! Wyrośnięty bochenek powinien zwiększyć objętość o ok. 30%, więc daj mu czas i ciepełko.
Zakwas jest DOBRY, dopóki ładnie pachnie fermentacją i nie pojawia się na nim pleśń. Powodzenia!

Czemu warto jeść chleb na zakwasie?

Ma dużo niższy indeks glikemiczny niż tradycyjne pieczywo na drożdżach.
Dzięki fermentacji, nasz organizm jest w stanie przyswoić wszystkie minerały i składniki odżywcze ze zbóż.
Jest niezwykle trwały – zachowuje świeżość przez tydzień, co nie jest żadnym wyczynem.
Jest dużo bardziej sycący, więc naturalnie zjadamy go mniej.