DROŻDŻE czy ZAKWAS?
Odpowiedź brzmi:
I jedno i drugie jest samo w sobie zdrowe, choć zastosowanie czyni różnicę
DROŻDŻE
Mają cały arsenał witamin z grupy B, to istna ich skarbnica! Dzieki temu to cudowny prezent dla naszej cery, włosów i psychiki
Chleb na drożdżach szybko i przewidywalnie rośnie, można wszystko łatwiej zaplanować
Umiejętnie spożywane drożdże są bardzo zdrowe!
Drożdże jemy sfermentowane lub po unieszkodliwieniu w wysokiej temperaturze. Musisz wiedzieć, że zjedzenie surowych drożdży spowoduje problemy żołądkowe oraz pozbycie się naszych zapasów witaminy B
Ważna informacja – drożdże NIE ROZKŁADAJĄ fitynianów, a fityniany, to związki znajdujące się między innymi w zbożach.
Fityniany łączą się z ważnymi dla organizmu składnikami, takimi jak żelazo, cynk, magnez, wapń i ograniczają ich wchłanianie. Jedząc tylko pieczywo przygotowane na drożdżach narażamy się na niedobory składników pokarmowych
Jest również pełen witamin z grupy B, rozkłada fityniany, dzięki temu możemy przyswoić składniki odżywcze ze zbóż! Czyli jedząc chleb na zakwasie przyswajasz więcej wartości odżywczych niż jedząc chleb na drożdżach
Obniża indeks glikemiczny pieczywa, co jest bardzo ważne dla cukrzyków, a dla zdrowych osób oznacza, że dłużej pozostaniesz syty po zjedzeniu chleba na zakwasie i wystarczy mniejsza porcja do najedzenia się, co na pewno docenią osoby dbające o linię
Znacznie wydłuża trwałość pieczywa
Chleb na zakwasie długo rośnie, a tempo jego rośnięcia zależy od bardzo wielu czynników – np. lepiej rośnie w przyjaznej atmosferze
ARTYKUŁY
